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题名/责任者:

北京西城老字号谱系丛书.上.餐饮小吃卷/北京西城老字号谱系研究领导小组编

出版发行项:

北京:北京联合出版有限责任公司,2016

ISBN及定价:

978-7-5502-6794-7/CNY38.00

载体形态项:

204页:图;24cm

个人责任者:

王都伟 主编

团体次要责任者:

北京西城老字号谱系研究领导小组 编

学科主题:

老字号-介绍-西城区

学科主题:

饮食业-介绍-西城区

中图法分类号:

F279.271

中图法分类号:

F719.3

提要文摘附注:

本书主要为餐饮小吃类，包括柳泉居、烤肉宛、砂锅居、致美斋、羊头马、同和居、致美楼、烤肉季、李记白水羊头、鸿宾楼、茶汤李、元兴堂、全聚德、泰丰楼、瑞宾楼、爆肚张、爆肚冯、小肠陈、爆肚满、奶酪魏、曲园酒楼、金生隆、义聚成等多家老字号。从字号沿革、核心品牌、创新思考和专家视角等不同层面，系统梳理西城的老字号资源，回顾老字号走过的艰苦历程，总结老字号历经百年风雨而不衰的宝贵经验，阐释传统老字号的当代价值，促进文化认同。

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