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题名/责任者:

植根巴蜀 川香世界:走进中国川菜博览馆, 探寻川菜之秘/徐良主编

出版发行项:

成都:四川科学技术出版社,2023.1

ISBN及定价:

978-7-5727-0857-2/CNY88.00

载体形态项:

179页:彩图, 肖像, 乐谱;29cm

其它题名:

走进中国川菜博览馆, 探寻川菜之秘

个人责任者:

徐良 主编

个人次要责任者:

杨婷 撰稿

个人次要责任者:

罗倩 撰稿

个人次要责任者:

喻家俊 摄影

个人次要责任者:

程蓉伟 摄影

学科主题:

川菜-文化史-研究

中图法分类号:

TS972.182.71

中图法分类号:

TS972.182

责任者附注:

本书撰稿: 徐良, 杨婷, 罗倩, 杜莉, 王胜鹏等; 摄影: 喻家俊, 程蓉伟, 田道华, 张婉玲, 杨培等

责任者附注:

徐良, 现任四川省郫县豆瓣股份有限公司董事长, 中国川菜博览馆馆长, 世界中餐业联合会常务副理事, 川菜专委会联席主席, 成都市烹饪协会副会长。

书目附注:

有书目 (第176-177页)

提要文摘附注:

本书以中国川菜博览馆的展陈内容为依托, 对四川饮食文化的发源、发展、繁荣等方方面面的内容进行了全面梳理。涵盖了川菜形成的源流, 食材的变迁; 川菜24味型的变化与定型; “湖广填四川”的人口变迁对川菜的影响; 重要历史文化名人与川菜的关系; 有关川菜的著名诗词、文论; 海内外著名川菜大师对川菜饮食文化的贡献; 以及中国川菜博览馆的建设始末与展陈介绍等。

使用对象附注:

本书适用于川菜文化史爱好者

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