MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：14
- 题名/责任者:
- 大豆蛋白质生产与应用/王凤翼, 钱方等编著
- 出版发行项:
- 中国:中国轻工业出版社,2004
- ISBN及定价:
- 7-5019-4202-1/CNY24.00
- 载体形态项:
- 351页:图;21cm
- 个人责任者:
- 编著 王凤翼
- 个人责任者:
- 编著 钱方
- 学科主题:
- 大豆-蛋白质-食品加工
- 中图法分类号:
- TS214.2
- 书目附注:
- 有书目 (350-351页) 。
- 提要文摘附注:
- 本书内容包括了大豆的化学组成、大豆蛋白质的营养价值、大豆蛋白制品生产、大豆在乳品工业中的应用、大豆蛋白质在面糖制品及其他食品中的应用等。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS214.2/7 | S311435 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 | 流通典藏部 |
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