MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：30
- 题名/责任者:
- 大宗淡水鱼贮运保鲜与加工技术/夏文水 ... [等] 主编
- 出版发行项:
- 北京:中国农业出版社,2014
- ISBN及定价:
- 978-7-109-19026-9/CNY58.00
- 载体形态项:
- 337页:图;24cm
- 个人责任者:
- 夏文水 主编
- 个人责任者:
- 罗永康 主编
- 个人责任者:
- 熊善柏 主编
- 学科主题:
- 淡水鱼类-食品贮藏-食品保鲜
- 学科主题:
- 淡水鱼类-食品加工
- 学科主题:
- 淡水鱼类
- 学科主题:
- 食品贮藏
- 中图法分类号:
- TS254.4
- 题名责任附注:
- 题名页题: 夏文水, 罗永康, 熊善柏, 许艳顺主编
- 提要文摘附注:
- 本书主要内容包括: 第一章大宗淡水鱼的原料特性; 第二章淡水鱼类保活保鲜与贮运技术; 第三章淡水鱼鱼糜及鱼糜制品加工技术; 第四章淡水鱼脱水干制技术; 第五章淡水鱼腌制发酵技术; 第六章淡水鱼罐藏加工技术; 第七章淡水鱼加工副产物的综合利用; 第八章淡水鱼品质分析与质量安全控制。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS254.4/10 | S2443790 | 总馆—滁州校区密集书库一区 | 可借 | 滁州校区密集书库一区 | |
| TS254.4/10 | S2443791 | 总馆—滁州校区密集书库一区 | 可借 | 滁州校区密集书库一区 |
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