MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：9
- 题名/责任者:
- 实用农产品和食品保鲜技术手册/孙企达，赵大云，孙海宝编著
- 出版发行项:
- 上海:上海科学技术出版社,2005
- ISBN及定价:
- 7-5323-7784-9 精装/CNY42.00
- 载体形态项:
- 12,518页;19cm
- 个人责任者:
- 编著 孙企达
- 个人责任者:
- 编著 赵大云
- 个人责任者:
- 编著 孙海宝
- 学科主题:
- 食品保鲜
- 学科主题:
- 农产品-技术手册-食品保鲜
- 学科主题:
- 农产品
- 中图法分类号:
- S377-62
- 提要文摘附注:
- 本书分十二章，系统介绍了果蔬、切花、肉类、水产品、禽肉、蛋和乳等农产品和食品的低温保鲜、速冻保鲜、真空冷却保鲜、气调储藏与气调包装等各种保鲜技术的基本原理、实用技术、工艺以及应用实例；还介绍了小型冷库、真空冷却装置、气调包装机和食品真空冷冻干燥装置等主要保鲜设备的结构原理、性能指标、具体实例和实际应用。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 |
| S377-62/1 | S335965 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 | |
| S377-62/1 | S335966 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 | |
| S377-62/1 | S335967 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 | |
| S377-62/1 | S335968 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 | |
| S377-62/1 | S335969 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 |
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