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题名/责任者:

乳制品安全生产与品质控制/阮征主编

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2005.4

ISBN及定价:

7-5025-6385-7/CNY38.00

载体形态项:

274页:图;26cm

丛编项:

食品放心工程丛书

个人责任者:

主编 阮征

学科主题:

乳制品-食品加工-安全生产

学科主题:

乳制品-食品加工-质量管理

中图法分类号:

TS252.4

一般附注:

有书目 (第273-274页)

提要文摘附注:

本书从强调乳制品安全生产和品质控制的重要性和必要性着手，系统介绍了乳制品生产原辅材料的品质与卫生安全等。

使用对象附注:

读者对象：从事乳品生产、科研、管理的工作者，乳业技术人员以及高等院校相关专业师生，相关、食品销售人员和广大消费者。

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