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MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：40

题名/责任者:
食品化学/阚建全主编
版本说明:
2版
出版发行项:
北京:中国农业大学出版社,2008
ISBN及定价:
978-7-81117-443-4/CNY43.00
载体形态项:
457页;26cm
个人责任者:
阚建全 (1965~) 主编
学科主题:
食品化学-高等学校-教材
学科主题:
食品化学
中图法分类号:
TS201.2
一般附注:
面向21世纪课程教材
提要文摘附注:
本书内容包括：食品的6大营养成分、食品的色香味成分和有害成分的结构、性质和它们在食品加工和储藏中的变化及其对食品品质和安全性的影响，酶和食品添加剂在食品工业中的应用等。
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索书号 条码号 年卷期 校区—馆藏地 书刊状态 还书位置
TS201.2/78 S3065951   总馆—滁州校区密集书库一区     可借 滁州校区密集书库一区
TS201.2/78 S3065952   总馆—滁州校区密集书库一区     可借 滁州校区密集书库一区
TS201.2/78 S3065953   总馆—滁州校区密集书库一区     可借 滁州校区密集书库一区
TS201.2/78 S3674117   总馆—综合书库B（凤阳校区）     可借 综合书库B（凤阳校区）
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