MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：2
- 题名/责任者:
- 畜产品加工学/张柏林，裴家伟，于宏伟等编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2008
- ISBN及定价:
- 978-7-122-01388-0/CNY29.80
- 载体形态项:
- 263页;26cm
- 并列正题名:
- Chemical industry press
- 个人责任者:
- 张柏林 (食品科学) 编
- 个人责任者:
- 裴家伟 编
- 个人责任者:
- 于宏伟 (食品科学) 编
- 学科主题:
- 畜产品-加工-高等教育-教材
- 学科主题:
- 畜产品
- 中图法分类号:
- TS251
- 一般附注:
- 普通高等教育“十一五”规划教材
- 相关题名附注:
- 封面英文题名：Chemical industry press
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了肉用畜禽的种类及品种，肉的组成及特性，畜禽的屠宰及分割，肉的贮藏，与肉制品加工有关的辅料及特性，加工肉制品，畜禽副产品的综合利用，蛋与蛋制品的加工、保鲜贮藏、湿蛋制品、干燥蛋制品、腌制蛋的加工等内容。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS251/34 | S3659363 | 总馆—综合书库B（凤阳校区） | 可借 | 综合书库B（凤阳校区） |
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