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题名/责任者:

正宗潮汕菜精选/肖文清编著 陈达仕摄影

出版发行项:

广州:广东科技出版社,2016

ISBN及定价:

978-7-5359-6471-7/CNY49.80

载体形态项:

242页:彩图;22cm

个人责任者:

肖文清 编著

个人次要责任者:

陈达仕 摄影

学科主题:

粤菜-菜谱

中图法分类号:

TS972.182.653

中图法分类号:

TS972.182

提要文摘附注:

本书共介绍240款在潮汕地区流行的菜肴, 包括以水产品为原料的潮菜、以家禽家畜品为原料的潮菜、果蔬素菜及甜品菜肴4个部分, 其中有相当一部分是近年的创新品种, 包括有焖、炸、炒、泡、煎、蒸、酿、凉冻、清汤等10几种厨艺技法, 系统地图文结合介绍潮菜烹调技法。本书图文并茂, 精美独特, 是“广东煮妇必备, 粤菜厨师必读, 美食达人珍藏” 的一本好书。

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