MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：12
- 题名/责任者:
- 羊奶酪生产与鉴赏/农业农村部畜牧兽医局，全国畜牧总站[编]
- 出版发行项:
- 北京:中国农业出版社,2022
- ISBN及定价:
- 978-7-109-29098-3/98
- 载体形态项:
- 273页:彩图，彩照;21cm
- 个人责任者:
- 张书义 主编
- 团体次要责任者:
- 农业农村部畜牧兽医局 编
- 团体次要责任者:
- 全国畜牧总站 编
- 学科主题:
- 羊奶-奶酪-食品加工
- 学科主题:
- 羊奶-奶酪-品鉴
- 中图法分类号:
- TS252.5
- 提要文摘附注:
- 本书阐述了山羊奶酪和绵羊奶酪制作方法及其相关技术，内容主要包括奶羊饲养管理要点与挤奶操作、羊乳理化性质与营养特性、发酵剂和凝乳酶、羊奶酪生产典型范例、植物酶生产羊奶酪方法、羊乳清奶酪制作技术、奶酪风味与成熟及模具制作、奶酪工厂设计，以及研发适合国人口味羊奶酪关键环节等实用技术。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS252.5/9 | S3464117 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 | 自然书库（凤阳） | |
| TS252.5/9 | S3464118 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 | 自然书库（凤阳） | |
| TS252.5/9 | S3464119 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 | 自然书库（凤阳） |
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