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题名/责任者:

经济作物的产品化研究:以紫薯为例/董红兵著

出版发行项:

北京:九州出版社,2024.03

ISBN及定价:

978-7-5225-1558-8/CNY78.00

载体形态项:

248页:图;24cm

个人责任者:

董红兵, 1975- 著

学科主题:

甘薯-产业发展-研究-中国

中图法分类号:

F326.11

一般附注:

武汉商学院学术著作出版资助等

责任者附注:

董红兵, 武汉商学院副教授, 武汉大学访问学者, 武汉市优秀青年教师, 主要从事食品化学及食品加工原理研究, 主持或参与国家级、省市级课题18项,公开发表论文20余篇,编写教材4部。

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书分为紫薯概述、紫薯花青素的提取方法优化与特性研究、紫薯产品的配方与工艺优化研究、分子互作对紫薯产品品质影响研究、紫薯深加工技术发展趋势与前景展望5篇。

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