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题名/责任者:

食品营养与配餐/主编杨庆伟, 廖振宇, 刘皓 参编闫林韬, 李达, 李晓阳

出版发行项:

北京:北京理工大学出版社,2023.5

ISBN及定价:

978-7-5763-1883-8/CNY89.00

载体形态项:

199页:图;26cm

个人责任者:

杨庆伟 主编

个人责任者:

廖振宇 主编

个人责任者:

刘皓 主编

个人次要责任者:

闫林韬 参编

个人次要责任者:

李达 参编

个人次要责任者:

李晓阳 参编

学科主题:

食品营养-高等学校-教材

学科主题:

膳食营养-高等学校-教材

中图法分类号:

R151.3

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书共三个模块, 七个项目, 分别是: 营养基础篇--营养素分析, 营养评价篇--食品营养价值评价, 膳食调查与评价, 营养配餐篇--一般人群食谱设计, 特定人群食谱设计, 特殊环境人群食谱设计, 慢性病人群食谱设计, 本教材采用校企合作共同开发, 其中杨庆伟负责整本教材框架设计, 并与李达, 李晓阳一起负责项目四、五、六、七的编写, 廖振宇负责整本教材框架设计和岗位能力的分析, 闫林韬负责项目四、五、六、七中食谱设计流程分析, 刘皓负责项目三的编写, 刘晨负责项目一编写, 马倩影负责项目二编写。

使用对象附注:

本书适用于高等院校食品、生物、医学、酒店类相关专业, 涉及营养配餐或者食谱设计类的课程

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