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MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：19

题名/责任者:
现代乳品加工学/郭本恒主编
出版发行项:
北京:中国轻工业出版社,2001
ISBN及定价:
7-5019-2999-8/RMB42.00
载体形态项:
553页:图;21cm
丛编项:
乳品科学技术丛书
个人责任者:
主编 郭本恒
学科主题:
乳制品-食品加工
中图法分类号:
TS252.4
书目附注:
有书目(第550-553页)。
提要文摘附注:
本书包括乳的热处理技术和液态乳生产、乳脂分离技术和奶油生产、乳的浓缩技术和炼乳生产、分离技术和乳蛋白制品、乳发酵技术与干酪生产等内容。
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索书号 条码号 年卷期 校区—馆藏地 书刊状态 还书位置
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