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题名/责任者:

海洋食品营养与健康知识400问/陈胜军主编

出版发行项:

北京:中国农业出版社,2023

ISBN及定价:

978-7-109-30954-8/CNY68.00

载体形态项:

166页:彩照;24cm

丛编项:

舌尖上的水产品科普丛书

个人责任者:

陈胜军 主编

学科主题:

水产食品-食品营养-关系-健康-基本知识

中图法分类号:

TS254.5

中图法分类号:

R151.4

提要文摘附注:

本书采用问答形式，共包含400个问题与解答，为广大消费者科普了鱼、虾、贝、藻、蟹、海参、鱿鱼、墨鱼、乌贼、海蜇、海胆、海肠等几类常见海洋食品的独特营养价值、食材鉴别选购方法、鲜美的烹调制作方式及可能存在的有毒有害物质导致的安全风险隐患知识，旨在为广大消费者提供较为通俗易懂的海洋食品的健康饮食指导，同时为食品等领域的科研及生产相关的从业人员提供参考。

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