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题名/责任者:

蛋糕的美味时光/黎国雄主编

出版发行项:

南京:江苏科学技术出版社,2014

ISBN及定价:

978-7-5537-3795-9/CNY39.80 (含光盘)

载体形态项:

255页:彩图;24cm+光盘1片

丛编项:

凤凰含章.生活+系列

个人责任者:

黎国雄 主编

学科主题:

蛋糕-糕点加工

学科主题:

蛋糕

学科主题:

糕点加工

中图法分类号:

TS213.23

载体形态附注:

附光盘: ISBN 978-7-88881-605-3

提要文摘附注:

本书精选了124种风味各异的蛋糕, 并由中国顶级烘焙名家黎国雄亲自指导。全书从制作蛋糕的常用工具、材料及基础手法入手, 并采用“阶梯式”教学的方法, 将蛋糕的制作分为初级、中级和高级三个阶段, 无论你是没有经验的“新手”还是有经验的“熟手”, 都能找到适合自己的那款。并且每款蛋糕都搭配了详细的步骤图片和说明文字, 只要你认真操作, 就一定能做出零失败的完美蛋糕来。

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