MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：13
- 题名/责任者:
- 美国餐厅管理:顾客、运营与员工/(美) 罗伯特·克里斯蒂·米尔著 夏铁军, 赵丰跃译
- 出版发行项:
- 长沙:湖南科学技术出版社,2004
- ISBN及定价:
- 7-5357-3990-3/RMB45.00
- 载体形态项:
- 567页:图;21cm
- 其它题名:
- 顾客、运营与员工
- 丛编项:
- 现代美国饭店管理丛书
- 个人责任者:
- 著 米尔, R. C. (Mill, Robert Christe)
- 个人次要责任者:
- 译 夏铁军
- 个人次要责任者:
- 译 赵丰跃
- 学科主题:
- 企业管理-饭店管理
- 中图法分类号:
- F719
- 版本附注:
- 根据英文版第2版译出
- 出版发行附注:
- 本书中文简体字版由培生教育出版集团（Prentice Hall公司）授权湖南科学技术出版社在中国大陆地区独家出版发行。
- 提要文摘附注:
- 苏格兰饭店学校前任校长、现餐厅经理约翰·富勒先生提出了餐厅成功经营的三要素：顾客、经营（包括餐饮项目和硬件设施条件）和员工。餐厅经营者的任务就是要管理好这三个要素，以产生对其服务满意的顾客群体。本书以翔实的案例、丰富的图表、科学的编排方式展示了饭店重要部门的管理过程和管理方法，并提供了美国饭店在实际工作中采用的标准操作程序和工作表格，实用性强。
- 使用对象附注:
- 饭店,宾馆,酒店经营管理人员
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