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题名/责任者:

野菜的加工、食用与药用/于新, 李小华编著

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2010

ISBN及定价:

978-7-122-08216-9/CNY35.00

载体形态项:

232页:图;24cm

个人责任者:

于新 编著

个人责任者:

李小华 编著

学科主题:

野生植物-蔬菜加工

学科主题:

野生植物-菜谱

中图法分类号:

TS255.5

中图法分类号:

TS972.1

书目附注:

有书目 (第231-232页)

提要文摘附注:

本书共分六章：前五章分别对野菜的采后生理代谢及其对保鲜贮藏的影响、野菜采后的商品化处理及运输、野菜的保鲜技术、野菜的食用及加工技术等做了较为实用、系统和科学的阐述；第六章介绍了50种野菜包括26种苗菜、11种根茎类野菜、5种叶菜、6种木本野菜、2种花菜的食用与药用方法。

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