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题名/责任者:

食品营养强化剂/曹劲松，王晓琴编著

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2002

ISBN及定价:

7-5019-3421-5/RMB30.00

载体形态项:

456页;19cm

丛编项:

食品添加剂丛书

个人责任者:

编著 王晓琴

个人责任者:

编著 曹劲松

学科主题:

食品添加剂-基本知识

中图法分类号:

TS202.3

提要文摘附注:

本书介绍我国批准使用的常见营养强化剂和部分天然来源的营养强化剂，还介绍了食品营养强化基本原理、食品的强化工艺以及营养强化补剂的配方设计原理。

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