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题名/责任者:

探索生活中油的奥秘:美好生活由此而来/汪勇, 张宁主编

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2022

ISBN及定价:

978-7-5184-4013-9/CNY45.00

载体形态项:

191页:图;26cm

其它题名:

美好生活由此而来

个人责任者:

汪勇 主编

个人责任者:

张宁 主编

学科主题:

食用油-普及读物

中图法分类号:

TS225-49

中图法分类号:

TS225

一般附注:

广东省省级科技计划项目资助

责任者附注:

汪勇, 教授/博导, 暨南大学国际学院副院长, 中国粮油学会油脂分会副会长。张宁, 教授/博导, 暨南大学理工学院视频科学与工程系教师。

书目附注:

有书目 (第189-191页)

提要文摘附注:

本书介绍日常生活中与食品、健康、美容和环保息息相关的各种油, 深入浅出地讲解油脂构成与功能等基础知识, 自制黄油、食用油的选择、精油调配与保存等实用技巧, 以及功能油脂加工技术、地沟油到生物柴油的资源化等科技进展。

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