- 题名/责任者:
- “身边的轻科学”系列.厨房里的科学/(意)法比奥·梅利希阿尼著 锐拓译
- 出版发行项:
- 广州:广东科技出版社,2022
- ISBN及定价:
- 978-7-5359-7817-2/CNY39.80
- 载体形态项:
- 223页:彩图;21cm
- 其它题名:
- 厨房里的科学
- 个人责任者:
- (意) 梅利希阿尼 (Meliciani, Fabio) 著
- 团体次要责任者:
- 锐拓 译
- 学科主题:
- 自然科学-普及读物
- 中图法分类号:
- N49
- 提要文摘附注:
- 煎蛋有什么秘诀呢？懂点科学是没有坏处的，大厨可都是“科学家”！本书的作者是一位充满求知欲的烹饪迷。跟随这本书，我们将走进鲜为人知的“烹饪科学小天地”，探索顶级厨师的食谱妙诀以及通过烹饪来了解我们人类的进化历程、我们的大脑以及我们周围的世界。如果你是一个美食小能手，如果你想要知道如何用洗碗机做咖喱，如果你也是新时代的“吃货”一族，抑或是你想要提高饮食品质的话，这本科普读物就是为你那挑剔的味蕾量身打造！本书涵盖面颇广：从分子烹饪法到养身食谱，从寿司到爵士再到意式宽面，你会了解到如何通过巧克力棒来测量光速，磁控管在厨房里的用途以及如何用冰和盐做出可口的香草冰淇淋。这部作品能让你食欲大振。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| N49/472:1 | S3792711 | 总馆—滁州校区自然书库 | 可借 | 滁州校区自然书库 | |
| N49/472:1 | S3792712 | 总馆—滁州校区自然书库 | 可借 | 滁州校区自然书库 | |
| N49/472:1 | S3792713 | 总馆—滁州校区自然书库 | 可借 | 滁州校区自然书库 | |
| N49/472:1 | S3925194 | 总馆—理学书库（龙湖） | 可借 | 理学书库（龙湖） | |
| N49/472:1 | S3925195 | 总馆—理学书库（龙湖） | 可借 | 理学书库（龙湖） | |
| N49/472:1 | S3925196 | 总馆—理学书库（龙湖） | 可借 | 理学书库（龙湖） |
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