MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：8
- 题名/责任者:
- 面包生产技术/李红涛主编
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2018
- ISBN及定价:
- 978-7-03-054565-7/CNY59.00
- 载体形态项:
- 160页:彩图，彩照;26cm
- 个人责任者:
- 李红涛 主编
- 学科主题:
- 面包-食品加工-高等职业教育-教材
- 中图法分类号:
- TS213.2
- 一般附注:
- 职业教育“十三五”规划教材 高职高专食品类专业教材系列 “十三五”江苏省高等学校重点规划教材
- 提要文摘附注:
- 本书共七章，分别为面包生产常用原辅料、面包生产方法及工艺流程、面包生产常用设备和器具、软式面包生产技术、起酥面包生产技术、硬式面包生产技术和调理面包生产技术。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS213.2/191 | S3740489 | 总馆—综合书库B（龙湖） | 可借 | 综合书库B（龙湖） |
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