MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：5
- 题名/责任者:
- 食品添加剂/孙宝国主编
- 版本说明:
- 第3版
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2021
- ISBN及定价:
- 978-7-122-38872-8/CNY49.00
- 载体形态项:
- 252页:图;27cm
- 并列正题名:
- Food additives
- 丛编项:
- 教育中国·院士精品系列
- 个人责任者:
- 孙宝国 主编
- 学科主题:
- 食品添加剂-高等教育-教材
- 中图法分类号:
- TS202.3
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书针对我国食品企业食品添加剂使用中出现的问题, 以最新的GB 2760《食品添加剂使用标准》等一系列标准、规定为基础, 参考最新的研究成果及国际动态, 在第二版相关内容的基础上进行了大幅度修改补充, 不仅力求保证内容的新颖性、科学性和实效性, 还特别注重培养学生的应用能力。教材共9章, 按照食品调色、调香、调味、调质, 食品保鲜防腐、抗氧化, 食品酶制剂, 食品营养强化的顺序, 分别介绍各类食品添加剂的基本性质、化学结构、功能特点、作用原理、使用方法, 以及国内外食品添加剂管理办法、标准等不同层次的内容。
- 使用对象附注:
- “十二五”普通高等教育本科国家级规划教材
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS202.3/58-3 | S3836892 | 总馆—工业技术书库（龙湖） | 可借 | 工业技术书库（龙湖） | |
| TS202.3/58-3 | S3836893 | 总馆—工业技术书库（龙湖） | 可借 | 工业技术书库（龙湖） | |
| TS202.3/58-3 | S3836894 | 总馆—工业技术书库（龙湖） | 可借 | 工业技术书库（龙湖） |
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