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题名/责任者:

葡萄酒质量与检验/马佩选编著

出版发行项:

北京:中国计量出版社,2002

ISBN及定价:

7-5026-1617-9/CNY32.00

载体形态项:

306页;20cm

个人责任者:

编著 马佩选

学科主题:

生产过程

学科主题:

质量控制

学科主题:

葡萄酒-酿造-生产过程-质量控制

学科主题:

葡萄酒-汇编-技术-标准-酿造-中国

学科主题:

葡萄酒

学科主题:

酿造

中图法分类号:

TS262.6

责任者附注:

马佩选(女)，山东省乳山市人，国家级葡萄酒、果酒品酒委员，国家葡萄酒质量监督检验中心总工程师。编著有《葡萄酒质量与检验》等。

提要文摘附注:

本书系统地介绍了葡萄酒的酿造工艺、葡萄酒的标准体系、葡萄酒质量评判方法，以及葡萄酒质量检验的有关理论、检验方法等。

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