MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：4
- 题名/责任者:
- 骆驼肉品学/双全, 马萨日娜主编
- 出版发行项:
- 北京:中国农业出版社,2021
- ISBN及定价:
- 978-7-109-28910-9 精装/CNY108.00
- 载体形态项:
- XIII, 149页:图 (部分彩图);26cm
- 丛编项:
- 骆驼精品图书出版工程
- 个人责任者:
- 双全 主编
- 个人责任者:
- 马萨日娜 主编
- 学科主题:
- 骆驼-肉品加工
- 中图法分类号:
- TS251.4
- 一般附注:
- 国家出版基金项目
- 责任者附注:
- 双全, 蒙古族, 农学博士, 内蒙古农业大学食品科学与工程学院教授, 博士研究生导师。马萨日娜, 蒙古族, 工学博士, 内蒙古农业大学食品科学与工程学院讲师, 硕士研究生导师。
- 书目附注:
- 有书目 (第147-149页)
- 提要文摘附注:
- 本书主要从六大方面对骆驼肉进行了阐述, 如骆驼及其肉的产业发展特征、骆驼肉的形态结构及化学成分、骆驼屠宰分割及卫生检验、骆驼宰后的肉质变化、骆驼肉的食用品质及贮藏保鲜技术、骆驼肉产品的加工等内容。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS251.4/16 | S3614770 | 总馆—综合书库A（凤阳校区） | 可借 | 综合书库A（凤阳校区） |
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