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题名/责任者:

新版休闲食品配方/郑友军, 贺荣平主编

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2002

ISBN及定价:

7-5019-3432-0/RMB25.00

载体形态项:

14, 423页;20cm

丛编项:

新版食品配方系列丛书

个人责任者:

主编 贺荣平

个人责任者:

主编 郑友军

学科主题:

预制食品-配方

中图法分类号:

TS217

提要文摘附注:

本书在介绍休闲食品加工基本知识的基础上,着重对谷物类、瓜子类、花生类、糖类、鱼肉类等休闲食品的制作方法和主要原辅料进行了介绍。

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