- 题名/责任者:
- 食品冷冻工艺学实验指导/沈月新主编
- 出版发行项:
- 北京:中国农业出版社,1995
- ISBN及定价:
- 7-109-03402-X/CNY4.70
- 载体形态项:
- 50页:图;26cm
- 个人责任者:
- 沈月新 主编
- 学科主题:
- 食品冷加工-实验-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS205.7-33
- 一般附注:
- 全国高等农业院校教材 全国高等农业院校教材指导委员会审定
- 出版发行附注:
- 1998年5月第3次印刷
- 提要文摘附注:
- 本收介绍了食品冷却、冻结、冻藏、解冻等工艺的基本理论和各种食品的冷冻、冷藏方法。本课程是着重研究食品冷冻实用技术的应用科学。它以食品微生物学、生物化学和传热学等有关知识为基础，在学过食品冷冻间工艺学专业课后学习的专门实验指导书。
- 使用对象附注:
- 制冷与冷藏技术等专业用
全部MARC细节信息>>
| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS205.7-33/1 | S638463 | 总馆—滁州校区密集书库一区 | 可借 | 滁州校区密集书库一区 | |
| TS205.7-33/1 | S638465 | 总馆—滁州校区密集书库一区 | 可借 | 滁州校区密集书库一区 | |
| TS205.7-33/1 | S638462 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 | ||
| TS205.7-33/1 | S638464 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 |
显示全部馆藏信息