MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：4
- 题名/责任者:
- 食品风味化学与分析/宋焕禄主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2021
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-3583-8/CNY58.00
- 载体形态项:
- 460页:图;26cm
- 个人责任者:
- 宋焕禄 主编
- 学科主题:
- 食品化学-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS201.2
- 相关题名附注:
- 英文题名取自封面
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书介绍人类对食物风味的感知原理、食品风味的化学组成和分析方法, 以及食品风味的形成机制和变化规律。通过学习本书内容, 可使学生了解嗅觉和味觉的产生过程, 理解并掌握食品风味研究中常用的分析方法, 熟悉食物中气味与滋味物质的一般性质及特点, 明确风味与人类健康之间的关系
- 使用对象附注:
- 高等学校专业教材 国家级一流本科课程配套教材 高校教材
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS201.2/103 | S3834144 | 总馆—工业技术书库（龙湖） | 可借 | 工业技术书库（龙湖） | |
| TS201.2/103 | S3834145 | 总馆—工业技术书库（龙湖） | 可借 | 工业技术书库（龙湖） | |
| TS201.2/103 | S3834146 | 总馆—工业技术书库（龙湖） | 可借 | 工业技术书库（龙湖） |
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