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文献类型：中文图书 浏览次数：15
- 题名/责任者:
- 厨房管理/潘宝明主编
- 出版发行项:
- 北京:中国旅游出版社,2005
- ISBN及定价:
- 7-5032-2459-2/CNY15.00
- 载体形态项:
- 270页;21cm
- 个人责任者:
- 潘宝明 (1949~) 主编
- 学科主题:
- 厨房-管理-技术学校-教材
- 学科主题:
- 厨房
- 中图法分类号:
- TS972.3
- 一般附注:
- 旅游中等职业技术学校统编教材
- 提要文摘附注:
- 本书共八章，概述了厨房管理的概念、职能、任务，厨房的种类、功能，厨房设计和布局的基本知识，厨房的组织管理、人员管理、原材料管理等。
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- 豆瓣简介：
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| 索书号 |
条码号 |
年卷期 |
校区—馆藏地 |
书刊状态 |
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| TS972.3/3 |
S617011 |
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总馆—凤阳校区密集书库（新馆）
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凤阳校区密集书库（新馆） |
| TS972.3/3 |
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总馆—凤阳校区密集书库（新馆）
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可借 |
凤阳校区密集书库（新馆） |
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总馆—凤阳校区密集书库
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总馆—凤阳校区密集书库
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总馆—凤阳校区密集书库
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