- 题名/责任者:
- 功能性乳制品/郭本恒编著
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2001
- ISBN及定价:
- 7-5019-2972-6 精装/CNY65.00
- 载体形态项:
- 424页;26cm
- 个人责任者:
- 编著 郭本恒
- 学科主题:
- 食物营养
- 学科主题:
- 乳制品-食品加工
- 学科主题:
- 乳制品-食物营养
- 学科主题:
- 乳制品
- 学科主题:
- 食品加工
- 中图法分类号:
- TS252.42
- 中图法分类号:
- R151.3
- 提要文摘附注:
- 本书从肠道菌群和人体健康的角度介绍肠道有益菌和病原菌，着重介绍各类功能性乳制品如酸奶、类酸奶制品、LGG菌乳制品、双歧杆菌乳制品、干酪、细菌素及其应用、乳免疫活性物质及其制品，提供产品的研究开发与实用生产技术。
全部MARC细节信息>>
| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS252.42/4*1 | S274527 | 总馆—滁州校区密集书库一区 | 可借 | 滁州校区密集书库一区 |
显示全部馆藏信息