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文献类型：中文图书 浏览次数：39
- 题名/责任者:
- 泡菜制作一本通/曾洁，高海燕，穆静主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2020
- ISBN及定价:
- 978-7-122-35831-8/CNY39.00
- 载体形态项:
- 215页;21cm
- 个人责任者:
- 曾洁 (女， 1973-) 主编
- 个人责任者:
- 高海燕 (1973-) 主编
- 个人责任者:
- 穆静 (食品工程) 主编
- 学科主题:
- 泡菜-蔬菜加工
- 中图法分类号:
- TS255.54
- 提要文摘附注:
- 本书主要介绍了泡菜生产中常用原辅料的品种及特点、加工原理、调味与保脆、加工工艺与配方、操作要点、质量控制等内容。
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- 豆瓣简介：
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| 索书号 |
条码号 |
年卷期 |
校区—馆藏地 |
书刊状态 |
还书位置 |
| TS255.54/8 |
S3883590 |
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总馆—滁州校区自然书库
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可借 |
流通典藏部 |
| TS255.54/8 |
S3883591 |
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总馆—滁州校区自然书库
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可借 |
流通典藏部 |
| TS255.54/8 |
S3883592 |
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总馆—滁州校区自然书库
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可借 |
滁州校区自然书库 |
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