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题名/责任者:

鲜花生干燥技术/任广跃, 陆应, 曹伟伟著

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2023.5

ISBN及定价:

978-7-122-42229-3/CNY98.00

载体形态项:

160页:图;24cm

个人责任者:

任广跃 著

个人责任者:

陆应 著

个人责任者:

曹伟伟 著

学科主题:

花生-食品加工-干燥

中图法分类号:

TS225.1

责任者附注:

任广跃, 教授, 工学博士 (博士后), 博士生导师。教育部工程教育专业认证专家、冻干果品产业国家创新联盟专家咨询委员会副主任、中国农业机械学会农副产品加工机械分会副主任委员。

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书以鲜花生高效干燥工艺为核心, 介绍了鲜花生热风-热泵联合干燥、微波-热风耦合干燥、红外-喷动床联合干燥技术, 尤其是分析了工艺参数对于花生品质、营养保留率以及能耗的影响。

使用对象附注:

本书适宜从事食品加工的专业人士参考

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