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题名/责任者:

马铃薯简史.全球食物/陈萌山, 王秀丽, 孙君茂著

出版发行项:

北京:中国农业出版社,2020.08

ISBN及定价:

978-7-109-21410-1/CNY68.00

载体形态项:

223页:彩图;24cm

其它题名:

全球食物

个人责任者:

陈萌山 著

个人责任者:

王秀丽 著

个人责任者:

孙君茂 著

学科主题:

马铃薯-产业发展-研究-中国

学科主题:

马铃薯-食品营养-研究

中图法分类号:

F316.11

一般附注:

国家食物与营养咨询委员会“十三五”重点成果

书目附注:

有书目 (第214-217页)

提要文摘附注:

本书内容主要为马铃薯产业在中国的发展及马铃薯主粮化进程。如马铃薯传入中国后三四百年间, 马铃薯的生产、加工、食用方式的变化及现状, 比较详细地介绍了如马铃薯的营养优势, 我国主要的马铃薯品种、种植区域, 马铃薯加工由淀粉用向主粮开发的转变, 马铃薯主粮品种的开发、生产, 马铃薯主粮的营养和健康作用, 地方风味化的马铃薯主食开发, 以及马铃薯主粮化的发展前景等。

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