MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：16
- 题名/责任者:
- 食用豆类加工与利用/周显青主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2003
- ISBN及定价:
- 7-5025-4079-2/CNY26.00
- 载体形态项:
- 318页:图;21cm
- 丛编项:
- 农产品现代加工技术丛书
- 个人责任者:
- 主编 周显青
- 学科主题:
- 豆制食品-综合利用
- 学科主题:
- 豆制食品-食品加工
- 中图法分类号:
- TS214
- 书目附注:
- 有书目 (第317-318页)。
- 提要文摘附注:
- 食用豆类作物资源丰富、品种繁多, 既可直接食用又可作为工业原料, 具有广阔的发展前景。本书全面系统介绍了食用豆类作物主产品及副产品的利用和综合开发, 并结合国情介绍了食用豆类淀粉蛋白质及食品加工与利用的新工艺、新设备。本书内容翔实, 叙述简洁明确, 突出了实用性, 既具有一定的理论水准, 又具有较高的实用价值。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS214/1 | S302744 | 总馆—凤阳校区密集书库 | 可借 | ||
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