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题名/责任者:

随园食单全鉴/(清)袁枚著 东篱子解译

出版发行项:

北京:中国纺织出版社有限公司,2020

ISBN及定价:

978-7-5180-7353-5/CNY48.00

载体形态项:

308页:图;24cm

丛编项:

国学经典全鉴系列.第七辑

个人责任者:

(清) 袁枚 (1716-1797) 著

个人次要责任者:

东篱子 解译

学科主题:

烹饪-中国-清前期

学科主题:

食谱-中国-清前期

学科主题:

菜谱-中国-清前期

中图法分类号:

TS972.117

一般附注:

典藏版

提要文摘附注:

《随园食单》是清代文人袁枚四十年美食品味心得而写成，书中以文言随笔的形式，记述了我国清代年间300多种菜肴饭点，以及当时的美酒名茶。举凡菜点的选料、加工、切配、烹调及对菜点的色、香、味、形、器、序都做了精辟的论述。袁枚用文才笔墨，将吃喝之俗事写出了别样的气息，让一蔬一饭的哲学打破时间的限制，触动我们的味觉和记忆。

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