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- 题名/责任者:
- 初心/江振诚著
- 出版发行项:
- 北京:九州出版社,2015
- ISBN及定价:
- 978-7-5108-4018-0/CNY52.00
- 载体形态项:
- 246页:彩图;21cm
- 个人责任者:
- 江振诚 著
- 学科主题:
- 散文集-中国-当代
- 中图法分类号:
- I267
- 提要文摘附注:
- 出生于中国台湾的江振诚, 受到身为厨师的母亲影响, 在13岁接触厨艺, 凭借着认真与过人的付出在年仅20岁时即担任五星级酒店法式餐厅副主厨, 为追求更高的厨艺境界, 22岁前往南法师随米其林三星餐厅“Jacques&LaurentPourcel”双子星名厨, 从一句法文都不懂开始、每日工作近20小时, 不断的自修、扩展自己对于法国料理的一切知识, 25岁即当上了执行主厨, 带领该餐厅的整个法国厨师团队。直到30岁, 他已经独当一面, 飞回亚洲, 拓展属于自己的料理版图。而后, 他成为“印度洋上伟大的厨师”, 他开的餐厅“非常值得专程搭飞机去品尝”。每当他到达一个阶段的巅峰, 就问自己: “我的初心是什么? ”而“做更好的料理”这个答案, 每每让他继续挑战旁人眼中的不可能。年届不惑的他, 决心洗去铅华、归还米其林星、回到出生地, 将毕生所学致力推动于提升华人的饮食教育及生活美学, 这将会对未来全球华人界的料理国际化, 注入新
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