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题名/责任者:

面包高手技法:第9届世界面包大赛中国区决赛作品详解/世界面包大使团 (中国) 编著 主编罗明中

出版发行项:

福州:福建科学技术出版社,2023.11

ISBN及定价:

978-7-5335-7121-4/CNY99.00

载体形态项:

168页:彩图, 肖像;26cm

并列正题名:

Sélections China pour 9? mondial du pain go?t and nutrition

其它题名:

第9届世界面包大赛中国区决赛作品详解

个人责任者:

罗明中 主编

团体次要责任者:

世界面包大使团 (中国) 编著

学科主题:

面包-烘焙

中图法分类号:

TS213.21

相关题名附注:

法文并列题名取自封面

提要文摘附注:

本书内容来自第9届世界面包大赛中国区决赛现场, 原创性高, 展现了烘焙行业的前沿技法, 内容基本上分两部分: 第一部分赛事篇介绍赛事, 对其宗旨、规则、评委等做详细的说明和展现; 第二部分配方篇介绍本届比赛中各选手的作品, 展示了获得各个单项奖的作品, 以及每个选手在国家特色面包、营养健康面包、有机面包、艺术面包项目的作品, 对每个作品的做法都图文并茂地进行了详细的说明。

使用对象附注:

本书适用于面包烘焙爱好者及参赛人员

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