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题名/责任者:

油脂精炼与加工工艺学/何东平，闫子鹏主编

版本说明:

2版

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2012

ISBN及定价:

978-7-122-14285-6/CNY44.00

载体形态项:

352页;26cm

个人责任者:

何东平 (1957.12~) 主编

个人责任者:

闫子鹏 主编

学科主题:

油脂制备-生产工艺-高等学校-教材

中图法分类号:

TQ644

一般附注:

教育部高等学校轻工与食品学科教学指导委员会专业特色教材

提要文摘附注:

本书系统地介绍了毛油的来源及组成、毛油的初步处理、油脂脱胶、油脂脱酸、油脂脱色、油脂检验分析等内容。阐述了油脂精炼和加工过程的基本原理、工艺流程及相关参数、设备结构及操作方法。

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