- 题名/责任者:
- 食品挤压理论与技术.上卷/魏益民, 杜双奎, 赵学伟著
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2009
- ISBN及定价:
- 978-7-5019-6983-8/CNY60.00
- 载体形态项:
- 307页:图;26cm
- 个人责任者:
- 魏益民 著
- 个人责任者:
- 杜双奎 著
- 个人责任者:
- 赵学伟 著
- 学科主题:
- 食品加工-挤压
- 学科主题:
- 食品加工
- 学科主题:
- 挤压
- 中图法分类号:
- TS205
- 相关题名附注:
- 英文并列题名取自封面
- 书目附注:
- 有书目 (第285-306页)
- 提要文摘附注:
- 本书着重对玉米和小米的挤压膨化技术进行了系统阐述。包括挤压膨化工艺参数对玉米和小米膨化特性的影响, 玉米籽粒品质与挤压膨化特性的关系, 挤压对小米蛋白质和淀粉的影响等。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 |
| TS205/93/1 | S1706836 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 | |
| TS205/93/1 | S1706837 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 |
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