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题名/责任者:

零基础学做咖啡、奶茶和西点/王睿, 张子桐编著

出版发行项:

广州:广东经济出版社,2024.6

ISBN及定价:

978-7-5454-9107-4/CNY58.00

载体形态项:

182页:图;24cm

个人责任者:

王睿 编著

个人责任者:

张子桐 编著

学科主题:

咖啡-配制

学科主题:

西点-制作

中图法分类号:

TS273

中图法分类号:

TS213.23

责任者附注:

王睿, 深圳市优秀教师, 高级讲师, 深圳市教育学会中小学德育专业委员会理事, 教育部1+X青少年劳动教育项目开发与实施职业技能等级证书考评员, 多项科研课题获国家、省市级一等奖, 多篇论文获得省市级一等奖。张子桐, 深圳市第二职业技术学校烹饪专业教师, 餐饮业国家二级评委, 国家二级中式面点师, 高级西式面点师, 获得过“深圳市技术能手”“深圳工匠”等荣誉, 参编了专业融合型教材《面点工艺学》。

提要文摘附注:

本书采用图文解读的方式, 让读者在轻松阅读中了解咖啡、奶茶和西点的制作要领并学以致用。本书以精确、简洁的方式描述重要知识点, 满足读者希望快速掌握咖啡、奶茶、西点制作要领的需求。

使用对象附注:

本书可以作为培训用书, 也可以作为读者自学的参考读物

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