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- 题名/责任者:
- 食品科学概论/纵伟，张华，张丽华主编
- 版本说明:
- 2版
- 出版发行项:
- 北京:中国纺织出版社有限公司,2022
- ISBN及定价:
- 978-7-5180-9151-5/CNY58.00
- 载体形态项:
- 260页:图;26cm
- 个人责任者:
- 纵伟 (1965.6-) 主编
- 个人责任者:
- 张华 (食品工业) 主编
- 个人责任者:
- 张丽华 (轻工业) 主编
- 学科主题:
- 食品科学-高等教育-教材
- 中图法分类号:
- TS201
- 一般附注:
- “十四五”普通高等教育本科部委级规划教材 河南省“十四五”普通高等教育规划教材
- 提要文摘附注:
- 本书共分十章，内容包括：食品科学概述、食品加工的原料、食品的成分及性质、食品加工原理、食品加工单元操作、食品加工工艺、食品安全与质量控制、食品标准与法规等。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS201/32-2 | S3907271 | 总馆—滁州校区自然书库 | 可借 | 滁州校区自然书库 | |
| TS201/32-2 | S3907272 | 总馆—滁州校区自然书库 | 可借 | 滁州校区自然书库 | |
| TS201/32-2 | S3907273 | 总馆—滁州校区自然书库 | 可借 | 滁州校区自然书库 |
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