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题名/责任者:

果蔬加工工艺学/孟宪军, 乔旭光主编

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2012

ISBN及定价:

978-7-5019-8755-9/CNY34.00

载体形态项:

258页:图;26cm

并列正题名:

Processing tecnology of fruit and vegetable

个人责任者:

乔旭光 主编

个人责任者:

孟宪军 主编

学科主题:

果蔬加工-工艺学-高等教育-教材

中图法分类号:

TS255.36

书目附注:

有书目 (第256-258页)

提要文摘附注:

本书主要内容包括: 果蔬加工保藏原理与预处理 ; 果蔬罐藏 ; 果蔬速冻 ; 果蔬制汁 ; 果蔬糖制 ; 蔬菜腌制等。

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