MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：13
- 题名/责任者:
- 米制品生产/高海燕, 任雪娇, 刘政主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2022.01
- ISBN及定价:
- 978-7-122-40111-3/CNY49.00
- 载体形态项:
- 171页;21cm
- 个人责任者:
- 高海燕 主编
- 个人责任者:
- 任雪娇 主编
- 个人责任者:
- 刘政 主编
- 学科主题:
- 稻米制食品-食品加工
- 中图法分类号:
- TS213
- 书目附注:
- 有书目 (第171页)
- 提要文摘附注:
- 本书主要介绍了米饼、米酒、米制蒸制糕点、米制油炸糕点、米粉五大类米制品的生产, 涉及膨化米果、锅巴、善酿酒、沉缸酒、云片糕、年糕、驴打滚、粽子、寿司、麻团、炸糕、米粉等品种。书中介绍了部分品种的原料配方、工艺流程、操作要点和主要设备, 方便读者掌握技术细节。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS213/8 | S3438316 | 总馆—工业技术书库（龙湖） | 可借 | 工业技术书库（龙湖） | |
| TS213/8 | S3438317 | 总馆—工业技术书库（龙湖） | 可借 | 工业技术书库（龙湖） | |
| TS213/8 | S3438318 | 总馆—工业技术书库（龙湖） | 可借 | 工业技术书库（龙湖） |
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