MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：9
- 题名/责任者:
- 粤厨宝典.1.秘籍篇/潘英俊著
- 出版发行项:
- 广州:广东科技出版社,2021
- ISBN及定价:
- 978-7-5359-7667-3/CNY98.00
- 载体形态项:
- 18,406页:图;26cm
- 丛编项:
- 粤厨宝典丛书
- 个人责任者:
- 潘英俊 著
- 学科主题:
- 粤菜-菜谱
- 学科主题:
- 粤菜-烹饪-方法
- 中图法分类号:
- TS972.182
- 中图法分类号:
- TS972.117
- 责任者附注:
- 潘英俊，早年在广州著名饭店烧卤工作。
- 提要文摘附注:
- “秘籍篇1”的主要资料是清代袁枚的《随园食单》，元代倪瓒的《云林堂饮食制度集》、清代顾仲的《养小录和民国时期的《秘传食谱》。作为资深粤菜大厨，作者有丰富的实操经验，长期潜心研究中华饮食文化，对粤菜烹饪有独到见解，并以原创手绘图将粤菜烹饪制作过程呈现出来。该书是粤厨宝典系列丛书的延续，既传承了中华优秀传统文化，又弘扬了大国工匠精神。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS972.182/72:1 | S3523651 | 总馆—工业技术书库（龙湖） | 可借 | 工业技术书库（龙湖） | |
| TS972.182/72:1 | S3523652 | 总馆—工业技术书库（龙湖） | 可借 | 工业技术书库（龙湖） |
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