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题名/责任者:

牦牛乳加工技术进展/任发政主编

出版发行项:

北京:中国农业科学技术出版社,2016

ISBN及定价:

978-7-5116-2723-0/CNY68.00

载体形态项:

191页:图;24cm

个人责任者:

任发政 主编

学科主题:

牦牛-乳制品-食品加工-研究

中图法分类号:

S823.8

提要文摘附注:

本书共分七章，分别为：牦牛的泌乳特性、牦牛乳的理化性质、牦牛乳干酪、牦牛乳曲拉、牦牛乳曲拉酪蛋白的生产及品质改善、牦牛乳蛋白降压肽、牦牛乳婴幼儿配方乳粉。

使用对象附注:

本书适用于食品加工研究人员

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