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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

粮食化学/主编熊素敏, 任秀娟

出版发行项:

北京:北京理工大学出版社,2024.5

ISBN及定价:

978-7-5763-3813-3/CNY89.00

载体形态项:

207页:图;26cm

个人责任者:

熊素敏 主编

个人责任者:

任秀娟 主编

学科主题:

粮食-生物化学-高等学校-教材

中图法分类号:

TS210.1

书目附注:

有书目 (第206-207页)

提要文摘附注:

本书共分为9个模块, 从宏观和微观角度研究粮食籽粒形态和种类, 化学成分的结构、性质、功能及粮食在加工和储藏过程中发生的物理、化学和生物化学变化, 同时注重理论与实践相结合, 增设了实验操作技术的内容。

使用对象附注:

本书可作为高等院校粮食储运与质量安全专业、粮食工程技术与管理专业、食品检验检测技术专业、食品质量与安全等专业, 结合校内线下教学开展混合式教学, 也适合弹性学制的个性化学习需求

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