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题名/责任者:

食品分子生物学/宁正祥主编

版本说明:

2版

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2014.07

ISBN及定价:

978-7-5019-9669-8/CNY39.00

载体形态项:

316页:图;26cm

并列正题名:

Food molecular biology

个人责任者:

宁正祥 主编

学科主题:

食品-分子生物学-高等学校-教材

学科主题:

食品

学科主题:

分子生物学

中图法分类号:

TS201.2

一般附注:

高等学校专业教材 国家级精品资源共享课程

提要文摘附注:

本书以食物在人体内的消化吸收和动态代谢过程为中心，对食品分子生物学的基础理论知识进行了全面和系统的介绍，主要内容：静态分子生物学，动态分子生物学，细胞分子生物学，人体分子生物学，食品加工分子生物学。

使用对象附注:

食品科学与工程相关专业师生

电子资源:

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