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题名/责任者:

香草与香料/(英)吉尔·诺曼(Jill Norman)著 桑建译

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2019

ISBN及定价:

978-7-5184-2312-5 精装/CNY168.00

载体形态项:

328页:彩图;25cm

统一题名:

Herbs and spices : the cook's reference

个人责任者:

(英) 诺曼 (Norman, Jill) 著

个人次要责任者:

桑建 译

个人次要责任者:

金 (Kim, Dave) 摄影

学科主题:

香料-配制

中图法分类号:

TQ65

相关题名附注:

英文题名原文取自版权页

提要文摘附注:

本书介绍了200种以上的香草与辛香料, 并附上延伸的注释, 告诉读者如何购买、储存, 以及在烹调中如何使用这些香草与辛香料, 还介绍了经典的香草与辛香料混合配方、酱汁、调味佐料及卤汁, 专业的制备技巧。

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