MARC状态：订购 文献类型：中文图书 浏览次数：4
- 题名/责任者:
- 家庭面包梦工厂/林育玮, 黄宗辰著
- 出版发行项:
- 福州:福建科学技术出版社,2021.11
- ISBN及定价:
- 978-7-5335-6570-1/CNY59.00
- 载体形态项:
- 141页:彩图;26cm
- 个人责任者:
- 林育玮 著
- 个人责任者:
- 黄宗辰 著
- 学科主题:
- 面包-制作
- 中图法分类号:
- TS213.21
- 版本附注:
- 经上优文化事业有限公司授予出版
- 提要文摘附注:
- 本书介绍的面包以软式风格为主。开始部分介绍了酸奶种等老面的做法, 此后的各章分别介绍一类面包, 每类面包又是基于一类基础面团制作, 包括: 居家点心面包、日式多拿兹面包、酸奶欧式面包、吐司面包, 软欧面包。面包款式有的是作者的“镇店之宝”, 有的是作者从国外学来后再改良的, 还有已在市场上很有知名度的软欧款。书中对每一款面包的介绍详细, 关键信息列于“烘焙流程表”, 步骤图连贯性强。
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