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MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：15

题名/责任者:
食品发酵工程/潘力主编
出版发行项:
北京:化学工业出版社,2006
ISBN及定价:
7-5025-8575-3/CNY39.50
载体形态项:
348页;24cm
个人责任者:
潘力 (1967.10~) 主编
学科主题:
发酵工程
学科主题:
食品-发酵工程
学科主题:
食品
中图法分类号:
TS201.3
提要文摘附注:
本书主要介绍了基因工程、生物反应器、下游分离纯化工程等发酵工程中的新技术，并详细阐述了发酵工程在保健食品、食品添加剂、传统酿造食品、发酵饮料、废水处理等食品工业中的应用。
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