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MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：20

题名/责任者:
肉制品生产/吴佳莉, 路红波主编
出版发行项:
北京:化学工业出版社,2014
ISBN及定价:
978-7-122-20539-1/CNY35.00
载体形态项:
296页:图;21cm
个人责任者:
吴佳莉 主编
个人责任者:
路红波 主编
学科主题:
肉制品-食品加工
学科主题:
肉制品
学科主题:
食品加工
中图法分类号:
TS251.5
书目附注:
有书目 (第295-296页)
提要文摘附注:
本书介绍了肉制品生产过程中的方方面面, 包括畜禽屠宰和分割、原料肉的检验、原料肉的贮藏保鲜、辅助材料、生产加工设备, 以及各种肉制品生产加工实例。
全部MARC细节信息>>
索书号 条码号 年卷期 校区—馆藏地 书刊状态 还书位置
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